خانه / امکانات روستا / کندرود دگیرمان (آسیاب آبی)

کندرود دگیرمان (آسیاب آبی)

نانی که در روستای کندرود پخت می شد حاصل تولید محله کندرود بود به این ترتیب که گندم و عمل تولید آرد که توسط آسیاب آبی (دگیرمان) در خود روستای کندرود صورت می گرفت. از زمان های بسیار قدیم از نیروی آب و باد برای آرد کردن گندم استفاده می شده است. در شهرستان شبستر اسیاب بادی وجود نداشت ولی  21 آسیاب  در موقع تنظیم سند رسمی به تاریخ 1314/12/26 خریداری شده است. هر آسیاب در شبستر سی سهم داشت و یا سی روز بود بدین معنی هر آسیابی یا یک مالک داشت که تمام سی روز برایش کار کی کرد و یا بعضی از آسیابها چندین مالک داشت که حق استفاده و بهره وری سهمی خود را داشت که از جمله میتوان به  چو خور دگیرمان(حاج علی احمد رحمان زاده) ، مشهدی خلیل دگیرمانی، مشهدی عباس دگیرمانی، چله دگیرمانی و  کورپی دگیرمانی که جز آسیاب های آب چای سویی می باشد. در روستای کندرود ما حاج علیقلی دگیرمانی زبان زد روستا بود که در محله پیربی(Pibay) قرار داشت و امروزه به صورت مخروبه درآمده است که توسط حاج علیقلی اداره می شده است. همچنین نانی که در روستای کندرود پخت می شد از گندم قاراقیلچیق محلی  که به نام ساری بوغدا نان های لذیذی داشت که موقع پختن نان بوی نان پختن به صدها متر میرسید که اینجانب به عنوان نسل دهه 60 انقلاب در اواخر دهه 60 و نهایتا تا سال 1373 شخصا نان های بزرگ و زرد رنگ را که بعد از پختن در روی هم قرار میدادند که این نان ها به حالت خشک نگه داشته می شد .در موقع استفاده معمولا با پاشیدن آب نرم تر شده استفاده می کردیم علاوه بر این برای آبگوشت و آب دو خیار به صورت خشک استفاده می  شد. همچنین در هنگام پختن آخرین تنور، خمیر را به شکل های دلخواه در آورده و تحت عنوان کوکه(Coca) برای کوچکترها می پختیم.اکنون متاسفانه کشت گندم بسیار کم شده در حالی در زمان جنگ جهانی به سال 1334 در این روستا قحطی شدید رخ داده بود.امیدوارم نسل جدید  به کشت گندم که نقطه اقتصاد کشور هست افزایش یابد که در مقابل واردات گندم کاهش و به خودکفایی در تولید گندم برسیم. امروزه تنورهای خانگی مخروبه (تبدیل به انباری) شده و همه از نانوایی های دولتی لواش می خرند که این لواش ها هیچ طعم و مزه ندارند  و بوی پختن نان هم محسوس است و دورتر ها نمی رود.

 

2015-11-25 11.35.38
شکل مربوط به آسیاب آبی برای تولید آرد گندم

درباره ی Ramin_kheiri

بدون دیدگاه

  1. عالی بود.




    0



    0

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 + هجده =